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Dal 1993 Al servizio del macellaio
Vendita e consulenza gratuita Per laboratori carne, salumifici e
Per una macelleria innovativa....
DE TOMMASO S.R.L - VICO G. DE MARZO,15 - 72024 ORIA (BR)
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SPEZIE, BUDELLA, AFFINI E AROMI ESCLUSIVI - SPECIALITA’ PER L’INDUSTRIA ALIMENTARE E SALUMIERA
Riconoscimento Regionale DPR 514/1997 : n. IT AAE 160 35 CE
La Passione per la Qualità......
Ritrovarsi con un viaggiodi profumi e sapori uunici
I nostri servizi su misura del Macellaio
PRODOTTI ALIMENTARI
Soluzioni gastronomiche
Al Servizio del Macellaio (Di Cotte e di Crudi)
Panature e mix senza glutine
DE TOMMASO Srl opera da anni nel settore ingredientistico per l’industria alimentare, in particolare per la produzione di prodotti a base carne.
L’esperienza professionale dello staff tecnico è maturata negli anni affiancando i nostri fornitori nella ideazione e sviluppo di prodotti finiti, in particolare di macinati freschi e stagionati, prosciutti cotti e molti altri.
Aromi, colori alimentari, salse, preparati
Anche in questo ambito DE TOMMASO Srl offre moltissime proposte per la produzione di tutti i prodotti di gastronomia, sia dal punto di vista della aromatizzazione che dei diversi aspetti funzionali.
La panatura non è tutta uguale.
C’è quella leggera, quella spessa, quella che si scioglie in bocca e quella che, al primo morso, scrocchia come si deve.
Ma cosa rende davvero croccante una panatura?
E quale scegliere per ottenere il massimo del gusto e della soddisfazione?
Prodotti Alimentari
DE TOMMASO Srl opera da anni nel settore ingredientistico per l’industria alimentare, in particolare per la produzione di prodotti a base carne.
L’esperienza professionale dello staff tecnico è maturata negli anni affiancando i nostri clienti nella ideazione e sviluppo di prodotti finiti, in particolare di macinati freschi e stagionati, prosciutti cotti e molti altri.
La profonda conoscenza delle tecnologie applicative, supportata dalla presenza in sede di un impianto pilota, unita al costante aggiornamento ed alla stretta collaborazione con i più importanti fornitori di materie prime operanti a livello internazionale ci consente di offrire ai nostri clienti le più moderne ed innovative soluzioni nello sviluppo e consolidamento dei prodotti a base carne.
Salsicce, Hamburger, Panati, Carne macinata
De Tommaso Srl offre ai propri clienti una grande varietà di semilavorati per la preparazione di macinati crudi. Essi sono in grado, nel prodotto finito, di migliorare:
* stabilità del colore
* ritenzione dell’acqua
* shel life globale dei prodotti
* le caratteristiche organolettiche
E’ anche disponibilie una ampia gamma di aromatizzazioni per specialità regionali, oltre a panature e pastellature, anche gluten free
Salami, Coppe, Pancette, Bresaola
Nei salumi stagionati, siano essi salami o pezzi anatomici interi, De Tommaso Srl ha sviluppato negli anni una grande varietà di semilavorati che aiutano i produttori ad ottenere il prodotto finito con le caratteristiche ottimali, come:
* proprietà organolettiche globali (tenuta della fetta, colore, aroma)
* controllo della fermentazione tramite l’impiego di starter specifici per il mercato italiano
Le budella naturali sono ottenute dal tratto intestinale dell’animale da allevamento suino, bovino, ovino ed equino. La loro forma, dimensione e struttura rimangono inalterate dopo il primo processo di lavorazione, consistente nella pulizia in profondità, sgrassatura ed eliminazione delle mucose, fino alla salatura. Se questa prima fase avviene nella struttura di macellazione, quella successiva si svolge nella vera e propria “budelleria”, ove la materia prima pulita e sanificata diventa prodotto finito attraverso un processo operativo di scelta, selezione e trasformazione finalizzato a rappresentare il vestito ideale dei salumi e prodotti freschi, siano essi prodotti artigianalmente o con le più moderne tecniche industriali.
RETI E SPAGHI ALIMENTARI
SPIEDINI E STECCONI
Spiedi, spiedini, stuzzicadenti in legno e bamboo per la preparazione e la decorazione della tavola e il fingerfood. Realizzati con materie prime da foreste gestite responsabilmente e verificate per qualità ed origine. In assortimento anche i nuovi spiedi in betulla senza schegge, perfettamente lisci e dritti, ideali per macchine automatiche. Vasta gamma di stuzzicadenti imbustati e non.
* Spiedo Bamboo 100pz Ø3mm 15/20/25/30 cm
* Spiedo Bamboo 1000pz Ø3mm 15/20/25/ cm
* Spiedo Betulla 1000pz Ø3,5mm 15/20 cm
* Spiedi Bandiera Bamboo 100pz 9 /12 /15/ 20/ 25 cm
* Spiedino Frills Betulla 100pz 7cm
* Spiedino Cuore Blackpeari Bamboo 100pz 15cm
* Spiedino Decojapan Bamboo 100pz 9cm
* Spiedino Fiocco Bamboo 100pz 9/ 12/ 15/ 18 cm
* Stuzzicadenti Imbustato Betulla Natural 1000pz 6,6cm
* Stuzzicadenti Imbustato Betulla 1000pz 6,6cm
* Stuzzicadenti Sfuso Betulla 2000pz 6,6cm
DISCHI HAMBURGER ALIMENTARI
* CORDAMI
* SPAGHI
* RETI ELASTICHE
* STOCCHINETTA
* SPAGO ELASTICO
* CALZE/ TESSUTO
* CALZE/ BUDELLO ELASTICO
* TUBO E OGIVA PLASTICA
Dischi per hamburger in Cellophane™
Dischi hamburger Cellophane™, ideali per conservare carne, pesce e vegetali a basse temperature senza alterare gusto, morbidezza o colore.
I dischi sono disponibili in due tipologie:
Cellophane™ PT non laccato: 35, 40, 50 e 60 g/m²
Dischi per hamburger in carta da forno bianca
Eurocell produce dischi hamburger in carta da forno bianca, ideali per la cottura in forno e in forno a microonde e per la conservazione a basse temperature. Mantengono le proprietà organolettiche di carne, pesce e vegetali. Disponibili nei diametri 100, 110, 130 e 150 mm.
Dischi per hamburger in polietilene rosa
Eurocell produce dischi hamburger in polietilene rosa, ideali per la conservazione di carne, pesce e vegetali. Sono antiaderenti e studiati per ottenere hamburger regolari e compatti. Disponibili nei diametri 100, 110, 130 e 150 mm.
