352f3feedf7783db69b17292b20d1e9e0e265a9d

Dal 1993 Al servizio del macellaio

Vendita e consulenza gratuita Per laboratori carne, salumifici e

Per una macelleria innovativa....

DE TOMMASO S.R.L - VICO G. DE MARZO,15 - 72024 ORIA (BR)

Ordina online Spedizione in 24-48 ore
Spedizione gratuita Per ordini superiori a 120€+IVA

100% Pagamenti sicuri Paga in totale sicurezza
Supporto De Tommaso Contatta il nostro Servizio Clienti 320.0226938

SPEZIE, BUDELLA, AFFINI E AROMI ESCLUSIVI - SPECIALITA’ PER L’INDUSTRIA ALIMENTARE E SALUMIERA
Riconoscimento Regionale DPR 514/1997 : n. IT AAE 160 35 CE

afab50f4df588a3b9fdfd3fd9d7f8ddae34c92f2

La Passione per la Qualità......

Ritrovarsi con un viaggio di profumi e sapori unici

I nostri servizi su misura del Macellaio

919e993a50f9005f714f313739f3261069b4af40

ea875f6b09eedc69d40d767a74ee7900ade851b1

settore Salumifici

PRODOTTI ALIMENTARI

Soluzioni gastronomiche

Al Servizio del Macellaio (Di Cotte e di Crudi)

Panature e mix senza glutine

DE TOMMASO Srl opera da anni nel settore ingredientistico per l’industria alimentare, in particolare per la produzione di prodotti a base carne.

L’esperienza professionale dello staff tecnico è maturata negli anni affiancando i nostri fornitori nella ideazione e sviluppo di prodotti finiti, in particolare di macinati freschi e stagionati, prosciutti cotti e molti altri.

Aromi, colori alimentari, salse, preparati

Anche in questo ambito DE TOMMASO Srl offre moltissime proposte per la produzione di tutti i prodotti di gastronomia, sia dal punto di vista della aromatizzazione che dei diversi aspetti funzionali.

DE TOMMASO Srl opera da anni nel settore ingredientistico per l’industria alimentare, in particolare per la produzione di prodotti a base carne.

L’esperienza professionale dello staff tecnico è maturata negli anni affiancando i nostri clienti nella ideazione e sviluppo di prodotti finiti, in particolare di macinati freschi e stagionati, prosciutti cotti e molti altri.

La profonda conoscenza delle tecnologie applicative, supportata dalla presenza in sede di un impianto pilota, unita al costante aggiornamento ed alla stretta collaborazione con i più importanti fornitori di materie prime operanti a livello internazionale ci consente di offrire ai nostri clienti le più moderne ed innovative soluzioni nello sviluppo e consolidamento dei prodotti a base carne.

Salsicce, Hamburger, Panati, Carne macinata

De Tommaso Srl offre ai propri clienti una grande varietà di semilavorati per la preparazione di macinati crudi. Essi sono in grado, nel prodotto finito, di migliorare:
* stabilità del colore
* ritenzione dell’acqua
* shel life globale dei prodotti
* le caratteristiche organolettiche
E’ anche disponibilie una ampia gamma di aromatizzazioni per specialità regionali, oltre a panature e pastellature, anche gluten free

Salami, Coppe, Pancette, Bresaola

Nei salumi stagionati, siano essi salami o pezzi anatomici interi, De Tommaso Srl ha sviluppato negli anni una grande varietà di semilavorati che aiutano i produttori ad ottenere il prodotto finito con le caratteristiche ottimali, come:
* proprietà organolettiche globali (tenuta della fetta, colore, aroma)
* controllo della fermentazione tramite l’impiego di starter specifici per il mercato italiano

La panatura non è tutta uguale.
C’è quella leggera, quella spessa, quella che si scioglie in bocca e quella che, al primo morso, scrocchia come si deve.
Ma cosa rende davvero croccante una panatura?
E quale scegliere per ottenere il massimo del gusto e della soddisfazione?

Prodotti Alimentari

* Panature - Aromatizzate

* Panature Gluten Free

* Linea Natural senza “E”

* Marinate Liquide E in Crema

* Gluten Free E Mix Bianchi

* Mix Gastronomia E Leganti

* Mix Per Hamburger

* Mix Per Impasti Freschi

* DroMix di Spezie - Aromi

* Ittico

* Linea Gourmet

* La Cantina Manduria

* Budella Naturali Montone

* Budella Naturali Maiale

* Budella Naturali Bovino

* Collati - sintetico Curvo e

Dritto - Fazzoletti

* Fcase Edibile

Le budella naturali sono ottenute dal tratto intestinale dell’animale da allevamento suino, bovino, ovino ed equino. La loro forma, dimensione e struttura rimangono inalterate dopo il primo processo di lavorazione, consistente nella pulizia in profondità, sgrassatura ed eliminazione delle mucose, fino alla salatura. Se questa prima fase avviene nella struttura di macellazione, quella successiva si svolge nella vera e propria “budelleria”, ove la materia prima pulita e sanificata diventa prodotto finito attraverso un processo operativo di scelta, selezione e trasformazione finalizzato a rappresentare il vestito ideale dei salumi e prodotti freschi, siano essi prodotti artigianalmente o con le più moderne tecniche industriali.

PRODOTTI E AFFINI PER LA LAVORAZIONE CARNE