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STARTER SPIFLORA BP10 / 100 Kg. - cod.SK101 437417
composti per macinati, Colture starter
€6.83 (In Stock)
Definizione
Starter microbico a bassissima acidificazione con effetto Bioprotettivo adatto ad essere utilizzato in impasti freschi quali hamburger e salsicce.
Ingredienti
Lactobacillus sakei, Staphylococcus carnosus, Micrococcus varians, supporto: saccarosio.
Dosaggio consigliato
Una busta per 100 kg di carne.
Consiglio d’uso
Aggiungere SPIFLORA BP10 all’impasto all’inizio del processo produttivo.
Vi sono due modi per farlo: aggiungere la busta direttamente alla materia prima oppure reidratare in 100 ml di acqua fredda non clorata e mantenere in agitazione fino a dispersione omogenea. In questo caso aggiungere la soluzione all’impasto entro le 4 ore dalla sua preparazione.
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