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PREMIX MORTADELLA CQC 0490 WA KG.1 - cod.SK207 438049
Composti per stagionato, senza allergeni, miscela completa
€15.74 (In Stock)
CAMPI APPLICATIVI E CARATTERISTICHE:
Il Premix Mortadella CQC 0490 WA è stato appositamente studiato per essere utilizzato nella preparazione di Mortadella, Bologna ed emulsioni di carne suine in genere. I vantaggi derivanti dall’utilizzo del prodotto sono:
1 – facilità d’impiego e precisione di dosaggio dei vari ingredienti negli impasti carnei con ottimi risultati, sia sotto l’aspetto visivo che organolettico, sul prodotto finito. Tali risultati sono una conseguenza di un ottimale bilanciamento nel Premix Mortadella CQC 0490 WA degli ingredienti, aromi naturali e degli additivi;
2 - utilità di avere riuniti in un unico prodotto tutti gli additivi necessari alla lavorazione di emulsioni carnee;
3 – la specifica formulazione della parte funzionale permette di ottenere un’ottima compattezza del prodotto finito anche con l’utilizzo del solo tritacarne al posto del cutter;
4 – presenta un’ottima dispersibilità negli impasti di carne macinati finemente e non lascia residui / puntinature sul prodotto finito;
5 – fornisce al prodotto finito un gusto e un profumo delicati ma ben caratterizzati;
Ingredienti: Sale, aromi naturali (preparazioni aromatiche, spezie, supporto: E331), fibra vegetale alimentare (pisello), destrosio, antiossidante: E301 ascorbato di sodio, conservante: E250 nitrito di sodio (0,31%).
Dosaggi e applicazioni: 4,8 kg per 100 kg di impasto carneo (il prodotto è completo di sale).
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