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AROMA DI AFFUMICATURA DCA 0005 WA KG.1 - cod.SK157 434707
aromi e droghe, Gluten free, insaporitori alimentari, senza allergeni
€18.91 (In Stock)
Definizione
Preparazione aromatica dalla forte nota carnea tipo Affumicato particolarmente adatta ad insaporire tutti i tipi di salumi e di preparazioni di gastronomia
Preparazione aromatica.
Prodotto per alimenti ad esclusivo uso professionale, non destinato alla vendita al dettaglio.
Caratteristiche Organolettiche - Aspetto: polvere. -Colore: marrone. Odore: caratteristico.
Dosaggi e applicazioni
• Pezzi interi (pancette, speck, ecc...): 200-300 g per 100 kg di carne da salare.
• Salame / Salsiccia Napoli (sia piccante che dolce): (20-30) g per 100 kg di impasto carneo.
• Salame Ungherese: (100-150) g per 100 kg di impasto carneo.
• Salame Milano: (8-10) g per 100 kg di impasto carneo.
• Würstel: (80-100) g per 100 kg di impasto carneo.
• Prosciutti Praga: (120-180) g per 100 kg di carne da siringare.
Ingredienti: Destrosio, sale, aromi di affumicatura (SF-002 max. 13%).
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