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ALIFLAVOR NUGGETS DB 4464 AF - cod.ALI511 440602
Senza glutine, Mix aromatici - AliFlavor
€9.80 (In Stock)
Ingredienti:
Sale, aromi naturali (preparazioni aromatiche, spezie ed erbe: rosmarino, salvia, pepe nero).
Coadiuvanti tecnologici: olio di semi di girasole (con funzione antipolvere).
Supporti: farina di riso, fibra vegetale alimentare (pisello).
Consiglio per l’etichettatura:
Sale, aromi naturali o in alternativa sale, aromi naturali, rosmarino, salvia, pepe nero.
Modalità di utilizzo:
Il prodotto può essere aggiunto all’impasto carneo assieme a tutti gli altri ingredienti senza modificare le normali
modalità di lavorazione.
Proposte di ricette:
Con riferimento a 100 kg di prodotto finito seguire la seguente ricetta:
• 82,6 kg Macinato di Pollo o carni avicole.
• 17,4 kg Mix Reidratato macinato (costituito da 5,8 kg AliDry PNT medio FC 4187 AF + 11,6 kg acqua).
• 1,6 kg AliFlavor Nuggets DB 4464 AF.
NOTA:
La prima fase prevede la miscelazione di 5,8 kg di AliDry PNT medio FC 4187 AF con 11,6 litri di acqua (fredda 0-4°C).
Lasciare il tutto a riposo in cella a 2-6°C per almeno 12-24 ore. Successivamente macinare ed impastare bene i 17,4 kg
così ottenuti assieme a 82,6 kg di petti di pollo (o macinato avicolo in genere) e 1,6 kg di AliFlavor Nuggets DB 4464 AF.
Dall’impasto che si ottiene formare i Nuggets, pastellare ed impanare.
Sale, aromi naturali (preparazioni aromatiche, spezie ed erbe: rosmarino, salvia, pepe nero).
Coadiuvanti tecnologici: olio di semi di girasole (con funzione antipolvere).
Supporti: farina di riso, fibra vegetale alimentare (pisello).
Consiglio per l’etichettatura:
Sale, aromi naturali o in alternativa sale, aromi naturali, rosmarino, salvia, pepe nero.
Modalità di utilizzo:
Il prodotto può essere aggiunto all’impasto carneo assieme a tutti gli altri ingredienti senza modificare le normali
modalità di lavorazione.
Proposte di ricette:
Con riferimento a 100 kg di prodotto finito seguire la seguente ricetta:
• 82,6 kg Macinato di Pollo o carni avicole.
• 17,4 kg Mix Reidratato macinato (costituito da 5,8 kg AliDry PNT medio FC 4187 AF + 11,6 kg acqua).
• 1,6 kg AliFlavor Nuggets DB 4464 AF.
NOTA:
La prima fase prevede la miscelazione di 5,8 kg di AliDry PNT medio FC 4187 AF con 11,6 litri di acqua (fredda 0-4°C).
Lasciare il tutto a riposo in cella a 2-6°C per almeno 12-24 ore. Successivamente macinare ed impastare bene i 17,4 kg
così ottenuti assieme a 82,6 kg di petti di pollo (o macinato avicolo in genere) e 1,6 kg di AliFlavor Nuggets DB 4464 AF.
Dall’impasto che si ottiene formare i Nuggets, pastellare ed impanare.
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